| Деликатесная рыба |
 |
 |
|
Повышенный спрос этой товарной группе обеспечивает не только превосходное сырье: отборная норвежская семга, форель и скумбрия; лучшая дальневосточная горбуша, кета, кижуч и нерка. Для приготовления семги и форели, мы берем только охлажденное мясо рыбы, не прошедшее заморозку Каждый кусок тщательно натирается соленой смесью обогащенной душистыми пряностями. И длительное время естественно созревает при специальной температуре.
Нежный и деликатесный вкус рыбы напрямую связан с процентом содержания соли, поэтому морскую и проходную рыбу мы солим в бочках. Именно благодаря нашему бочковому посолу рыба всегда равномерно просаливается и сохраняет первоначальный вкус, вбирая в себя ароматы аппетитных пряностей. |